İlk önce mantarları iyice temizleyelim ve sonra suda yıkayalım. Daha sonra mantarları küçük parçalar halinde doğrayalım. Bıçak temas ettiği için hemen kararmaya başlayacaktır. İşlem sırası gelene kadar kararmasın diye limonlu suda bekletebilirsiniz. Mantarlar temizlendi ve hazırlandı. Şimdi soğanı da ince ince doğruyoruz ve hazır ediyoruz.

Kullanacağımız tavanın içine zeytinyağı koyarak ocağa alıp yağın ısınmasını bekliyoruz. Yağ ısındığı anda ince ince doğradığımız soğanları tavaya alıyoruz ve pembeleşene kadar pişiriyoruz. Soğanlar kavrulurken limonlu suda bekletmiş olduğumuz mantarları artık suyunu süzüp hazır edelim. Renkleri dönen soğanın içine doğramış olduğumuz mantarları da ilave edelim ve mantarlar suyunu salana kadar kavuralım. Mantarlar kavrulma aşamasındayken yumurtaları bir kaba kırıyor ve içine kırmızı biber, pul biber ve tuz ilave ederek çırpıyoruz. Mantarlar suyunu salmaya başladığı anda çırpılmış yumurtamızı da ilave ediyoruz ve mantarlar suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Mantarlarda suyunu çektiyse kahvaltımız hazır demektir. Hemen soframızın tam ortasına yumurtalı mantar soteyi yerleştirelim ve mükemmel bir tatla kahvaltımızı tamamlayalım.

Afiyet olsun.

1 Yorum Yapılmış "Yumurtalı Mantar Sote"