Dana eti pişirirken bazı detaylara dikkat etmek gerekmektedir. Aksi halde yemeğimiz bir ziyafete dönüşmek yerine, lezzeti olmayan, yavan bir hâle gelebilir.

Dana etinin pişirilmesinin bazı püf noktaları vardır. Eğer bu pişirme taktiklerini uygularsak, etimiz yumuşacık olup ağızda dağılır. Aksi takdirde etimiz sert olur ve sürekli çiğnemek zorunda kaldığımız, yutmakta sıkıntı yaşadığımız bir sakız kıvamına dönüşebilir. İşte bu püf noktalar:

Lezzetli bir dana et sote için atılacak ilk adım, dana etini iyi seçmektir. Etin kıpkırmızı olması sizi yanıltabilir. Dananın pancar yediği için eti kırmızı rengi alır ve lezzetsiz olur. Aksine pembemsi et, genç dananın etidir ve çok lezzetli olur.

İlk önce etlerimizin sinirleri varsa, keskin bir bıçak yardımıyla alıyoruz. Gerekirse kasabınız size yardımcı olacaktır. Düdüklü tencereye etinizi koyun, kesinlikle su eklemeyin çünkü etleri buhar yardımıyla kendi suyu ile pişireceğiz. Yağlarını ayırarak bunları da tencerenize ilave edin. Ocağın en küçük yerine koyup, düdüklü tencereden buhar sesi gelene kadar yüksek ateşte pişirin. Ses geldikten sonra tencerenin düdüğünü kapatıp altını kısıyoruz ve yaklaşık 25-30 dakika pişmeye bırakıyoruz.

Pişme süresi bitince altını kapatıyoruz ve düdüklü tencerenin buharının çıkmasını bekliyoruz. Buharı çıkmış tencerenin kapağını açıyoruz. Bir taraftan, normal bir tencereye az miktarda zeytinyağını koyup, küp küp doğradığımız soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Doğradığımız yeşil sivri biber ve yine küp küp doğradığımız domatesleri ilave edip, domatesin çiğliği gidene kadar hafif ateşte 1-2 dakika kadar bekliyoruz. Etlerimizi yağları hariç domates sosunun içine katıyoruz. Tuz ve karabiberi ilave ediyoruz, tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika pişiriyoruz.

Leziz Dana et soteniz hazır. Sıcak servis edilmesi önerilir.

Afiyet olsun.

Lezzetli bir dana et sote hazırlamanın püf noktalarından biri de etin marine edilmesidir. Etinizi zeytinyağı, soğan suyu, sarımsak ve çeşitli baharatlarla marine ederek daha da yumuşak ve lezzetli hâle getirebilirsiniz. Ayrıca, pişirme süresince etin kurumaması için ara ara kontrol etmek ve gerektiğinde az miktarda su eklemek de önemlidir.

Dana et sotenizi servis ederken yanında pilav veya püre gibi garnitürler ile sunabilirsiniz. Bu, yemeğinizi daha doyurucu ve lezzetli hâle getirecektir.

Son olarak, dana et sotenizi pişirdikten sonra birkaç dakika dinlendirmeniz, etin içindeki suyun daha eşit dağılmasını sağlayarak lezzetini artıracaktır.